C’est en lieu et place de l’ancienne Caisse d’Epargne de Foix, dans un magnifique bâtiment en pierre de taille daté des années 1820, que Jean-Pierre Carrara et sa compagne viennent d’ouvrir le Destino 56.

Ce Couserannais était dans l’immobilier, il a saisi l’opportunité de la vente de ce bâtiment de 800m² pour donner une nouvelle orientation à sa carrière professionnelle.

Un challenge à la taille de ce chef d’entreprise qui a dû réaliser d’importants travaux pour transformer la banque dans un premier temps en café et dans quelques mois, si la mayonnaise prend, en restaurant de qualité.

«On a tout cassé à l’intérieur, nous avons posé des planchers béton modernes et nous essayons maintenant de faire vivre ce bâtiment avec une programmation de concerts et d’expositions avant de recruter un chef cuisinier pour offrir une cuisine de qualité et du terroir»

Jean-Pierre Carrara a gardé le coffre de la banque, il y voit bien sa cave à vin: «en attendant d’aligner les liasses de billets de banques, j’alignerai les bouteilles de vin» ajoute-t-il avec une pointe d’humour.

• ajouter aux favoris
• partager sur facebook
• commentaires
• imprimer
• envoyer