L’abattoir de Pamiers est situé au 19ème siècle, rue des Abattoirs, à proximité du Moulin de Lestang et de la route nationale.

Il sera agrandi en 1867, avec l’acquisition d’un terrain situé au lieu-dit du Calvaire pour permettre l’abattage des porcs.

En 1928, un projet de construction d’un nouvel abattoir plus vaste, plus fonctionnel, voit le jour comme relaté dans un extrait des registres du Conseil Municipal: «l’abattoir actuel présente au point de vue de la salubrité publique de graves inconvénients tant par les dangers auxquels donnent lieu l’abattage des animaux que par les difficultés de contrôler la qualité des viandes.

Il est en effet situé dans un quartier comprenant une population ouvrière relativement importante et se trouve totalement dépourvu des appareils nécessaires à son usage.

Afin de remédier à tous ces inconvénients qui ne peuvent être contestés, nous envisageons la construction d’un nouvel abattoir [...]
Il pourrait être construit sur le terrain du Petit Jeu du Mail en bordure de l’Ariège»

Le conseil municipal décidera sa construction. Il sera opérationnel à partir du 31 novembre 1932 tandis que l’ancien sera supprimé.

Le bâtiment comprend un large hall muni de treuils pour l’abattage des animaux. Des box sont aménagés en qualité suffisante pour y loger les animaux d’espèces différentes qui doivent être abattus.

Des remises et des locaux sont mis à disposition des intéressés pour abriter leurs véhicules.

Des salles spéciales sont installées pour la préparation des viandes et pour la frigorification, en même temps que des vestiaires pour le personnel des bouchers et charcutiers.

Une partie du bâtiment comprenant un hall d’abattage suivi d’un échaudoir, d’un pendoir sont réservés aux charcutiers.

Une annexe pour la fonderie de suifs, triperie est créée.

Un local pour le gardien de l’abattoir ainsi que des salles d’examens et d’autopsie munies de tous les appareils nécessaires qui permettent à l’inspecteur sanitaire chargé de la surveillance de contrôler d’une manière plus sûre et plus efficace les viandes destinées à la consommation sont aussi crées ainsi qu’un réservoir d’eau pouvant contenir 10 000m3 d’eau avec chasses appropriées est prévu pour le nettoyage des locaux et viandes traitées.

Une chambre froide sera construite en 1959.

L’abattoir de Pamiers est le seul centre départemental d’achat et d’abattage.

Après de nouveaux projets d’agrandissement, il déménage pour s’installer en 1968, zone Industrielle, avenue de la Rijole.

Les locaux du Jeu du Mail sont alors transformés en salle polyvalente.

Tout en respectant la conception extérieure du bâtiment, les architectes modifieront tout l’intérieur de la bâtisse.

S’y déroulent des spectacles, des réunions et autres divertissements. Les bâtiments attenants sont utilisés aujourd’hui par des associations appaméennes.

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