Les canaux de Pamiers alimentaient en eau les moulins tout en assurant également les défenses de la ville.

C’est dans l’ouvrage de référence «Les annales de Pamiers» de Jules de Lahondès que l’on découvre alors que le premier moulin qui fut construit à Pamiers fut celui de l’Estang en 1431, par un dénommé Raymond Bierna, originaire de la Bastide de Bousignac.

Pour cela il reçut «85 francs, une pipe de vin et deux setiers de froment pour son travail, la ville faisant toutes les fournitures»

Le Moulin raconte-til «s’appuyait sur la barbacane de la porte de l’Estang, hors des murailles.

C’est le premier moulin qui fut établi sur le canal qui entoure la ville au midi et au levant.
C’est aussi le premier que posséda la ville en toute propriété»

Jusqu’alors, seules les tanneries situées au-dessus de la porte Sainte-Lène et les teintureries entre la porte Sainte-Lène et la porte de l’Estang utilisaient les eaux du canal.

Sur le canal de l’ouest s’élevaient le moulin de Coserans, dont les co-seigneurs possédaient la moitié et la ville l’autre moitié; le moulin du comte, près de la porte appelée plus tard porte de recouvrance et le moulin d’Encolomiès ou des Carmes, partagé aussi entre la ville et les Durfort, seigneurs d’Unzent.

Sur le canal formé par la réunion des deux autres, entre le pont des Chèvres et l’Ariège, fut construit, vers la fin du quatorzième siècle, le moulin de la Caugne, que l’on appela du nom de son propriétaire, le moulin de Rocafort.

Aujourd'hui, ces moulins ont bel et bien disparu.

Reste seul vestige et témoignage de ce temps passé le Moulin de la Caugne qui n'a de moulin que le nom.

Le site a été en effet, sur la base des bâtiments anciens, transformé en logements.

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