La réputation du vin de Pamiers n'était plus à faire au XIIIe et XIVe siècles.

La culture de la vigne et le commerce des draps demeuraient en effet les principales sources de richesse de la Cité de Frédélas.

Le vignoble de Pamiers produisait à cette époque une quantité de vin supérieure à la consommation et ses vins jouissaient d'une grande réputation.

Les terres étaient effectivement peu ferrugineuses, chaudes et humides, préservées des chaleurs torrides dans cette vallée.

Jean Froissart dans ses chroniques a d'ailleurs bien vanté les «beaux vignobles bons et grand'plantés, environnés d'une belle rivière près d'une cité moult séduisante»

L'Ariège était alors navigable à partir de Pamiers et les nombreux bateaux chargés principalement de vin partaient du port de Saint Martin au quartier du jeu du Mail.

Le commerce devenait tellement important que les consuls et producteurs de vin durent passer des conventions avec les seigneurs riverains de l'Ariège.

Les mesures protectionnistes qui pendant des siècles avaient favorisé la culture de la vigne disparaissant peu à peu, le phylloxera dans les années 1880, auront raison des vignes appaméennes.

La superficie s'amenuise d'années en années pour se stabiliser à 400ha.

La production diminue d'un millier d'hectolitres par an à la fin du siècle, alors qu'elle était supérieure à 8 000 hectolitres en moyenne avant l'attaque du phylloxera, comme il est mentionné dans l'ouvrage «L'histoire de Pamiers»

Aujourd'hui, il n'existe que quelques petites vignes à des fins de consommation personnelle.

Cependant, un projet de création de vignoble à Cailloup est en préparation.

Peut-être pourra t-on alors vanter le vin appaméen comme au temps de sa gloire, lorsqu'il était servi sur la table du roi...

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