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Cuisine Une Ariégeoise en lice pour la Cuillère d'Or 2010

Nous avions rencontré Ilona quelques heures à peine avant son départ pour Val d’Isère où elle devait concourir dans le cadre du concours international culinaire «La Cuillère d’Or»

Organisé par la ville de Val d’Isère et l’agence Cook & Com’, ce concours a la particularité de s’adresser aux femmes et sur un thème d’actualité: l’innovation, la cuisine responsable, le développement durable.

Sur un thème imposé, cette année le turbot d’Espagne, la jeune apprentie de Fernand Oliveira chef de l’Auberge Pierre Bayle, a mis son imagination au service de l’art culinaire.

Avec des parents tournés vers l’agriculture biologique et de nombreux voyages à son actif, les contraintes imposées par le concours n’ont pas été un frein à l’imagination d’Ilona dont le savoir-faire, encouragé jusqu’à Val d’Isère par Fernand, a permis de faire la différence auprès du jury de personnalités étoilées (le président était cette année Guy Martin, le chef du Grand Véfour à Paris).

L’énoncé de sa recette est à lui seul un poème: «Turbot saisi aux graines de nigelles, déclinaison de courge tahitienne, spirales de garabane et fonio aux deux façons»

Car pour compenser le maigre potager de saison, il a fallu de l’imagination dans l’assiette: «les graines de nigelles récoltées en fin d’été sont craquantes et parfumées, explique la jeune femme.

Les courges se conservent tout l’hiver et le fonio, petite céréale africaine au goût de noisette, il s’est imposé naturellement»

Avec ce premier prix, une distinction qui en appellera d’autres à ne pas en douter, Ilona rentre dans la cour des grands…

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