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Le 8 mai 2010 à 17 heures, Paul Fontvieille inaugure le restaurant Le Carré de L'Ange à Saint-Lizier
23/04/2010 | 21:03
Le Carré de l'Ange s'inaugure le samedi 8 mai, 16 ans, jour pour jour, après le lancement du premier établissement de Paul Fontvieille à Saint-Girons.
Dans les salles du Palais Episcopal et sur ses terrasses qui font face au massif, Paul Fontvieille et sa nouvelle équipe reçoivent en fin d'après-midi pour un cocktail festif et inaugural.

L'histoire de présenter ce nouveau restaurant, implanté sur les hauteurs de Saint-Lizier, au coeur du Domaine du Palais des Evêques dont la réhabilitation est en cours depuis 2003.

Un face à face avec les Pyrénées que l'on retrouvera dans l'assiette et dans les verres dès le mardi 11 mai, jour de l'ouverture officielle.

C'est avec Franck Salein, grand chef catalan que le chef Paul partage le piano pour une cuisine à 4 mains.
Ensemble, ils ont bâti la carte gastronomique et d'inspiration pyrénéenne.

La carte des vins est aussi une promenade et la lire est déjà un voyage à travers les meilleurs vignobles que nous offre le massif qu'ils soient français, catalans, basques ou espagnols.

Cette carte des Pyrénées Paul l'a aussi joué dans les choix décoratifs avec une mise à l'honneur de l'ardoise, du fer et du papier.
Clin d'oeil au territoire du Couserans.

Martin Malvy, Président de la Région Midi-Pyrénées, et Augustin Bonrepaux, Président du Conseil Général nous feront l'honneur de leur présence, le soir de l'inauguration.

Source: Le Carré de l'Ange
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publié le: 23/04/2010 | 21:03 | Lu: 9015 fois