Après une belle saison enneigée au «Chalet», sur les sommets «que du plaisir et du bonheur», le restaurant gastronomique du Carré de l’Ange, sur les hauteurs de Saint-Lizier, dans le Palais des Evêques a ré-ouvert ses portes au 6 avril dernier.

Le moins que l’on puisse dire c’est qu’il aura su profiter de cette longue trêve hivernale.

Nouvelle carte, nouveaux tarifs, équipe remaniée, mais toujours à sa tête, Paul Fontvieille, restaurateur ariégeois bien connu, créateur du Château de Beauregard, de l’Auberge d’Antan puis du restaurant d’altitude «le Chalet de Beauregard»

Garant de l’image du restaurant dans ce site prestigieux, il reste lui fidèle à ses principes, une déontologie qui constitue sa marque de fabrique, appréciée des clients sous le sceau de la qualité.

«Pour privilégier les circuits courts, nos produits sont essentiellement ariégeois et de préférence issus de l’agriculture biologique»

Depuis le menu du carré de Bourassou à 19 euros (en semaine), jusqu’au menu gastronomique à composer soi-même sans oublier le menu végétarien, rien ne manque pour se faire plaisir et faire plaisir à ses papilles dans une gamme de prix qui reste correcte et relativement abordable dans un site aussi prestigieux face au Valier.

Pour autant, la carte si l’on peut dire est davantage mise sur la simplicité et la décontraction des lieux et de l’accueil.

Un souhait de rester accessible à tous les niveaux.

«L’ouverture s’est bien passée, les clients étaient enchantés, par le site mais aussi, bien sur, par la cuisine et l’ambiance chaleureuse»

À l’image d’une façon de travailler assurément: «Il existe un vrai lien entre chaque producteur où je fais mon marché toutes les semaines»

Gastronomie abordable, terrasse magique au milieu des vieilles pierres face aux paysages grandioses, mais aussi un espace bar à vin plus intime, le Carré de l’Ange repart pour une nouvelle saison, à proximité du Musée départemental de Notre Dame de la Sède, moteur d’une dynamique touristique et culturelle, voire gastronomique, essentielle pour la Cité de Saint-Lizier, «Grand Site» de la Région Midi-Pyrénées.

Le Carre de l'Ange
Restaurant Lounge Bar à vins
Palais des Evêques
09120 Saint‐Lizier
05 61 65 65 65

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