sur le même thème

patrimoine Saint Lizier: les élus visitent le chantier du Palais des Evêques

couserans Inaugurations en vue au Palais de Saint Lizier

Palais des évêques de Saint-Lizier: un écrin historique pour un musée départemental d'envergure

Les caves de Mgr De Marmiesse, le prélat à qui l’on doit la Cité des Evêques de Saint-Lizier, connaissent aujourd’hui une nouvelle destination qui aurait certainement beaucoup plu à cet homme d’église éclairé, amateur d’art et féru d’architecture.

En effet, à partir du 11 mai, le Carré de l’Ange, le nouvel établissement de Paul Fontvieille, ouvre ses portes et sa terrasse panoramique, une vue exceptionnelle sur les toits de la cité licéroise, les vallées couserannaises et le Mont Valier… une belle réussite qui aura mobilisé pendant plusieurs années toute l’énergie du restaurateur.

L’aventure a commencé en 2003, quand le département entreprend un vaste programme de revalorisation du domaine du Palais des Evêques.

Conscient du fort potentiel touristique du site, il est décidé de rénover les bâtiments en résidence touristique haut de gamme, d’offrir une nouvelle vie aux fabuleuses collections du musée départemental et de permettre aux touristes d’admirer les fresques du XVe siècle récemment découvertes dans la cathédrale Notre Dame de la Séde.

Paul Fontvieille, restaurateur ariégeois, connu des amateurs de gastronomie et d’art de vie, est retenu pour créer dans le palais épiscopal un restaurant gastronomique.

Il est difficile d’imaginer plus beau site pour un restaurant.

Un tel lieu se partage, c’est la conviction de Paul qui imagine avec l’architecte Christian Pagès, dans les pièces voûtées du Palais, une succession de salles ou d’espaces au décor contemporain.

Dans ce décor «classé aux monuments historiques», l’ardoise est mise à l’honneur, elle habille un mobilier créé par Paul Fontvieille alors que l’éclairage prend la forme de gros nuages en papier suspendu au-dessus des têtes.

L’Art s’invite tout naturellement dans ces grands espaces qui ont accueilli dans un proche passé une galerie d’Art Contemporain.

Christel Llorp présente ses toiles aériennes mais c’est aussi de sa plume qu’est né le logo de l’établissement.

Bar à vin et petits salons permettront de partager la musique qui résonnera dans les caves voûtées et feront du carré un endroit festif.

Véritable vitrine du département, Paul veut également travailler dans sa cuisine ce que l’Ariège a de mieux.

Pour cela, il partage le piano à 4 mains avec le grand chef catalan Franck Salein.

C’est auprès de sa grand-mère normande que Franck découvre l’art de la cuisine généreuse.

Fils d’un officier de marine, il garde le goût de la mer… Collioure est son port d’attache et il mettra tout son talent et sa créativité pour faire vivre les produits de la Méditerranée à l’Atlantique en passant par la culture culinaire des Pyrénées.

Bien plus qu’un restaurant, le Carré de l’Ange est un lieu de partage et Paul Fontvieille l’a prouvé samedi dernier lors de l’inauguration de son nouvel établissement: pas moins de deux cent personnes se sont pressées pour découvrir le site.

Parmi les invités, Martin Malvy, président de la Région Midi Pyrénées, qui en a profité pour visiter l’ensemble du site: résidence hôtelière dont une partie des bâtiments ont été rénovés par l’architecte Jean-Michel Wilmotte, Musée départemental dont l’ouverture est prévue en 2011, décors peints de la cathédrale Notre Dame de la Sède et enfin restaurant gastronomique…

«C’est à couper le souffle, s’est exclamé le président Malvy se rappelant la visite du chantier il y a dix ans avec Augustin Bonrepaux, c’est une véritable résurrection […]

Je suis très attaché au patrimoine, à la culture et à sa transmission.

C’est ici un bel exemple de partenariat public-privé […] l’économie touristique génère 2300 emplois permanents et autant de saisonniers, c’est pour cela que l’on a imaginé le concept des grands sites qui seront des vecteurs de cette économie […] je suis très heureux de vous voir installé ici»

Augustin Bonrepaux, président du Conseil Général, s’est félicité de voir renaître ce bâtiment en jachère depuis 40 ans: «cette réalisation, nous la devons au club Ariège Pyrénées Investissement et à la Société Espaci qui malgré les difficultés qui ont jalonné le parcours a investi plusieurs millions d’euros sur le site, une opération public-privé de grande envergure qui n’aurait pu se réaliser sans le soutien des collectivités […]

Nous espérons pouvoir continuer à travailler de cette manière»

Enfin Etienne Dedieu le maire de Saint Lizier, viscéralement attaché au patrimoine de sa cité plusieurs fois millénaire, a remercié Paul Fontvieille pour son choix «peu ordinaire»:

En effet, cette halte sur le chemin de St Jacques de Compostelle fait désormais partie des grands sites de Midi Pyrénées et des 15 plus beaux villages de France, ses monuments sont inscrits depuis 1998 au Patrimoine de l’Unesco…

«Les caves du palais des Evêques connaissent une nouvelle destination […] sous le regard de l’ange protecteur et avec la foi qui vous anime dans tout ce que vous faites, je vous souhaite toute le réussite»

Il est vrai que Paul Fontvieille a connu depuis 1989, date de son installation dans le département de l’Ariège, des succès qu’il doit exclusivement à son immense talent et à son goût des choses bien faites:

Créateur du château de Beauregard (hôtel de charme de caractère), de l’Auberge d’Antan et du restaurant d’altitude à la station de Guzet «le chalet de Beauregard», le restaurateur contribue aujourd’hui à écrire une nouvelle page de l’histoire du Palais des Evêques…

Une bien belle manière de rendre hommage au terroir et au patrimoine du département.

Le Carré de l’Ange
Restaurant Lounge bar à vins
Palais des Evêques
09120 Saint Lizier
05 61 65 65 65

• Ajouter aux favoris
• Partager sur Facebook
• Commentaires
• Imprimer
• Envoyer