Les Tastos Mounjetos: quand tradition et gastronomie font bon ménage
 La Confrérie des «Tastes Mounjetos» a tenu son 3e chapitre dimanche 15 avril à Aigues-Vives sur le centre de loisirs du «Kart’Are», une occasion de se retrouver dans une ambiance conviviale et bon enfant.
Une Confrérie créée à Saint-Gaudens en 1964 pour défendre la cuisine ariégeoise, notamment les trois manières de préparer les haricots: la mounjetado avec des couennes, la pistache à base de mouton et l’estouffet ou mounjetado du pauvre.
Les trois recettes s'appuyant sur l'indispensable roux au saindoux.
Marcel Ducos, membre fondateur et bailli des «Tastes Mounjetos» nous explique les origines de cette Confrérie: «C’est sous l'égide du Maire de Saint Gaudens, de Bertrand Pibrac, de José Dhers (Grand Maître), de la cuisinière Marie Louise Soueix et de 12 dégustateurs, que naquit l'Ordre Pacifique et Souverain des Tasto Mounjetos du Comminges.
Aujourd’hui il ne reste plus que deux membres fondateurs (moi-même et le grand Maître Raymond Galinier) mais la confrérie compte plus de 4000 intronisés représentant cette culture du sud-ouest sur tous les continents»
Chaque région a son chapitre tenu par son chancelier, ainsi pour le département de l’Ariège il s’agit de Pierre Marserou et à chaque réunion sont invités des membres d’autres confréries pour partager ces agapes.
Aussi avons-nous rencontré les Capitouls dals Tastavins e Gargamelos de Limoux venus en voisins, quelques membres de la Confrérie de l’Escargot Ariégeois, des Tindoulets de la Figue, Pastous et autres amis de la coquille St Jacques…
Raymond Galinier, le grand Maître a ouvert la cérémonie et c’est dans une ambiance particulièrement chaleureuse, qu’ont été intronisés neuf «ploumbets» et «nonnettes», sous la houlette humoristique de Michel Bonhoure, Maître des Cérémonies plein d’esprit.
Les nouveaux plombets (haricots non écossés) accompagnés de leurs parrains, ont été mis à l’épreuve: épreuves orales et gastronomiques avant de prêter serment, de recevoir leur diplôme et de revêtir l’habit traditionnel.
Un tenue créée par José Dhers est inspirée des bergers pyrénéens et réalisée par les soins de Jean-Jacques Laffont filateur à Niaux: cape beige et capeline blanche en «cadis» du pays, en laine mère soutachée sang et or, la même couleur se retrouve dans le pompon du béret pour les chevaliers intronisés et avec un pompon jaune pour les ploumbets! Les nonnettes ne portent pas le béret.
Parmi des nouveaux venus, un tout jeune Tasto Moujetos, en la personne de Fabien Sanchez, gérant de la base de loisirs «Kart’Are», parrainé par son père Marc Sanchez, président de la Communauté de Communes du Pays d’Olmes.
«Nous sommes Mounjetaïres de père en fils, précise-t-il, c’est la troisième génération»
Mais également: Jacques Carol, Michèle Cassade, Pascal Eychenne, Serge Fernandez, Martine Gratz, Jean-Pierre Julia, Georges Pitoiset, Bernard Tisseyre.
Parmi les Mounjetaïres, Henri Nayrou, membre de l’association depuis 28 ans…
Enfin, le grand Maître a distribué leurs grandes médailles à quelques récipiendaires méritants avant l’apéritif et le repas gargantuesque préparé … bien entendu à base de mounjettos.
Photos et vidéo: ©AriegeNews 2007 |
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