ARIEGENEWS TV: Le bœuf gascon de Carnaval, vedette du centre de Villeneuve du Paréage

ariège > reportages vidéo > agriculture et environnement

Le boeuf gascon de Carnaval, vedette du centre de Villeneuve du Paréage

10/02/2009 | 20:29

Ajouter à mes favoris

De nombreux professionnels de la filière gasconne étaient présents lundi 9 février au centre de Villeneuve du Paréage pour la traditionnelle fête du «Bœuf Gascon de Carnaval», une production typique du piémont pyrénéen.

Avec des poids de carcasse de plus de 500kg à 3 ans, ces spécimens initialement issus de la station de sélection de Villeneuve du Paréage bénéficient du potentiel génétique des meilleurs reproducteurs de la race, bien qu’ils aient été «réformés» en tant que reproducteurs eux-mêmes et castrés, ils n’en restent pas moins impressionnants à cet âge.

Cette fête de la filière gasconne permet de faire se rencontrer les différents intervenants du label rouge et des produits gascons, des éleveurs aux bouchers.

Comme l’indiquait Pierre Bauguil, technicien du centre: «l’élevage traditionnel et l’alternance étable/pâturage, qui intervient dès les beaux jours, constitue le régime habituel de nos bœufs, ceci pendant trois campagnes […] et souvent 4 ou 5chez les éleveurs spécialisés.

La finition au foin, luzerne, céréale, pendant 4 à 6 mois permet d’obtenir ce persillé, cette tendreté et finesse si caractéristique avec son goût inimitable. L’agrément et le professionnalisme des abatteurs et des artisans bouchers, distributeurs finaux, permet de garantir un produit de qualité supérieure recherché»

En 2008, la filière a rencontré d’importantes difficultés liées à la fièvre catarrhale ovine, comme l’a rappelé François Toulis, président de la chambre d’Agriculture, «Grand Mestre» de la confrérie du bœuf gascon, présent lors de la manifestation.

«Les éleveurs doivent poursuivre la vaccination de leurs bêtes surtout s’ils font des animaux maigres destinés à l’exportation […] de notre côté nous continuons à faire la promotion de la filière, nous serons présents au Salon de l’Agriculture de Paris du 21 février au 1er mars […] un chapitre d’intronisation de personnalités est prévu sur place !»

«Les animaux finis (bœufs gras, vaches de réforme, génisses) engraissés sur place n’ont pas eu de problème de blocage, a précisé Thierry Dejean, Président du Syndicat Gascon Ariégeois, les cours se sont maintenus avec des chiffres plutôt à la hausse»

La vente des taureaux primeurs, notamment «Bolide» (867kg) et «Camurac» (808kg), a mis en évidence les qualités des animaux sélectionnés selon un cahier des charges précis.

Et c’est à plus de 7000 euros que Bolide a été adjugé à un éleveur des Hautes-Pyrénées désireux d’améliorer le développement musculaire de son cheptel de 80 mères gasconnes, tout en préservant leurs qualités laitières.

Cette vente a attiré de nombreux acheteurs de toute la région, à la recherche d’animaux de qualité, une journée particulièrement réussie avec en prime, le soleil au rendez-vous.

Photos et vidéo: ©AriegeNews TV 2009