 Les éleveurs et bouchers du boeuf gascon à la SISQUA Toulouse du 7 au 10 décembre
-Présentation en vif des animaux gascons à côtés des autres races régionales, Bœuf, Vache et veau seront au rendez-vous dans le Hall «la ferme de Midi-Pyrénées»
-Présentation et vente de viande d’un véritable Bœuf Gascon de 57 mois qui a pesé 495.9 kg, typique de cette production traditionnelle du piémont Pyrénéen.
Après un Séronnais l’an passé, c’est un Haut-Garonnais de Montastruc de Saliès, M. Ludovic Calvet qui représente les gascons cette année, avec le Groupe Gascon.
Bien maturée pendant au minimum 14 jours, cette viande de grande finesse développe une saveur d’exception qui fera le régal des visiteurs.
Tous les bouchers, Ariégeois et Toulousains, du label Bœuf Gascon, et les jeunes du CFA sont mobilisés à tour de rôle pour tenir la boucherie collective dans le Hall 4 des Halles.
-Parcours des sens, espace pédagogique, ateliers du goût avec Slow Food, concours de recettes sont au programme pour tous les âges, avec la participation des gascons.
-La confrérie du Bœuf Gascon tiendra son 13eme chapitre avec l’intronisation d’illustres serviteurs de la qualité, le vendredi 8 décembre à 20h30 pour la nocturne.
Pour l’occasion, Bernard BIBE, directeur de recherche à L’INRA - Amélioration Génétique des Animaux ; Bruno SAILLET directeur de l’exploitation de la Bergerie Nationale de Rambouillet, Daniel ALGUACIL, premier boucher du label rouge bœuf Gascon à l’UNION devront passer sous le sceptre du grand Maistre de la confrérie, entourés des personnalités.
Les éleveurs de la race gasconne font le pari, pour leur label, de mettre la barre haute, en prohibant par exemple les OGM de l’alimentation, en préconisant une finition traditionnelle au foin et céréales de l’exploitation, en planifiant précisément les sorties.
Avec leurs organisations de producteurs, ils comptent sur l’adhésion des consommateurs et des bouchers à cette politique de qualité pour fidéliser et valoriser toute leur filière et leur savoir faire.
Rendez-vous à la SISQA pour les rencontres et échanges entre tous les opérateurs et le public.
Source: Groupe Gascon
Photo: Pierre Bauguil
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