Au départ des différents départements pyrénéens, une brochette représentative des meilleurs bovins de la race gasconne partent à Paris pour le Salon.

Outre les Titulaires (T), les suppléants (S) sont sur les rangs en cas de défaillance. Cette année,  l’effort est mis sur la présentation des différents maillons de la filière Gasconne. Avec la réorganisation du Groupe Gascon et la segmentation pour la viande de race gasconne.

Des animaux d’élevage avec 4 vaches de 5 à 11 ans dont une  suitée (avec le veau), des élevages GAEC DU GAY (09 Mas d’AZIL), GAEC DE MARTINAT (09 La Bastide de Sérou),  Andrée ESTADIEU (31 Soueich), MARC Edmond (31 Montesquieu Volvestre); deux  taureaux UMINO de M. Jean Paul VERDIER (65 Esparros), SOLITAIRE de Mme Andrée ESTADIEU.

Outre les animaux, c’est bien sûr la viande Label Rouge Bœuf Gascon qui est exposée, avec une carcasse particulièrement imposante, de 480kg issue de l’Ariège, préparée dans un magnifique rayon boucherie de la planète Viande avec les artisans bouchers Parisiens, près du  stand du Label Rouge et du CIV qui animent avec des jeux et des dégustations, à la découverte du goût.

Plusieurs carcasses de génisses gasconnes seront débitées, dont une partie sera réservée pour les bouchers habilités en Label Rouge Bœuf Gascon. Il faut souligner que ces bouchers en label proposent actuellement les fameux bœufs gras de Carnaval, qui ont fait l’objet d’une vente festive à Villeneuve le 5 février.

Le cahier des charges du label a été amélioré, suite au débat sur les OGM, qui, pour éviter toute confusion, sont interdits dans notre label. De même la tradition est préservée en excluant tout ensilage en finition. Ces carcasses, longuement maturées grâce à leur tenue exemplaire, permettent de proposer une viande de grande saveur, au goût sublime.

Entre l’élevage et la consommation de qualité, le lien est fait et ces éleveurs ambassadeurs de la race font tout pour le développer dans le cadre d’une agriculture durable et de qualité.
La race gasconne est rustique donc tout à fait adaptée aux enjeux de la modernité et des exigences économiques et environnementales qui sont demandées aujourd’hui par les éleveurs et consommateurs.

Econome en nourriture, en soins car très bien adaptée à nos climats variables, elle fait un veau par an facilement et  bien nourri, ce qui en fait une bonne productrice de viande par hectare de pâture, ou d’estives, tout autant que des races apparemment plus lourdes ou plus conformées.

Sa viande est particulièrement savoureuse et recherchée par les bouchers spécialisés. De plus le salon sera l’occasion du lancement de la marque «race gasconne, Laissez vous fondre !» pour démarquer aussi les autres types de points de vente.

Les étrangers aussi deviennent friands de notre race régionale et des Pays bas, à l’Espagne ou aux pays d’Amérique latine la gasconne essaime, comme pour nous rappeler ses qualités qu’il faut aussi et avant tout défendre dans son berceau du sud, toujours au top.
La gasconne c’est la Performance au Naturel, et les gascons constituent à Paris la vitrine de notre élevage bovin Pyrénéen.

Retrouvez- nous au SALON
- sur le stand GASCON : HALL 1 ALLEE  G  N°11
- pour les présentations au Ring Bovin, dimanche 4, et jeudi 8 mars  à 12H, ainsi qu’avec les autres races allaitantes les 3 (14h30) 5, 7, 8, 9 mars (17h30).
- sur le Grand Ring, vendredi 9 mars, à partir de 12h30, la race gasconne et de ses filières.
- ainsi que, collectivement,  avec les autres races de massifs (CORAM, 6 mars 13h30)

Par email, Groupe Gascon
Photo: ©AriegeNews 2006 (archives)