Né en 2001 à l’initiative d’un restaurateur et d’un agriculteur producteur qui souhaitaient valoriser les produits et les savoir-faire ariégeois à travers une cuisine saine, économique et inventive, le Festival des Saveurs renouvelle chaque année à la même époque ce succès populaire.
La vitrine de la richesse du territoire et de ses savoir-faire«Le Festival des Saveurs des Vallées d’Ax est une manifestation festive et familiale consistant à mettre en valeur le savoir-faire des producteurs fermiers, des artisans et des restaurateurs de notre région, explique Arnaud Diaz le responsable de la manifestation.

Nous voulons démontrer que manger sain et économique avec des produits de saison c’est possible. Depuis 2012 la plate-forme logistique de la Chambre d’Agriculture, Terroirs d’Ariège Pyrénées, propose à la restauration collective du département une gamme complète de produits locaux. Avec l’aide des collectivités locales, notamment du Conseil général, elle distribue en circuit court une gamme diversifiée que les petits ariégeois retrouvent dans leurs assiettes»

Une grande opération de communication est d’ailleurs organisée le vendredi 5 septembre en partenariat avec la Communauté des Communes des Vallées d’Ax (gestionnaire des cantines scolaires) et la plate-forme d’approvisionnement: un repas fermier sera proposé à plus de 400 enfants sur le site du festival. Une véritable action pédagogique permettant de les initier au goût et au bien manger.

«Cette opération valorise le travail des gestionnaires des cantines scolaires et par ce biais nous expliquons aux enfants que l’alimentation n’est pas un geste anodin, que derrière chaque produit se cache un producteur, un savoir-faire, une saison, un équilibre» poursuit Arnaud.

Le Festival des saveurs, ce sera aussi le traditionnel marché gourmand, «pour établir un lien direct entre les artisans ou producteurs et les consommateurs» indique l’organisateur. Sans oublier les démonstrations de cuisine, les ateliers du goût, le défilé des confréries ariégeoises, et bien d’autres surprises qui font de ce grand rendez-vous gastronomique une manifestation aussi gourmande que festive.
Un invité de choixPour sa 14ème édition, le Festival des Saveurs aura lieu du 5 au 7 septembre dans la cité thermale avec la présence exceptionnelle du chef Marc Boissieux, vainqueur après 12 semaines de compétition du Master Chef 2013.

Il aura pour mission de démontrer qu’en Ariège on peut manger sain et économique avec des produits de saison. Pour relever ce défi il devra faire son marché le samedi 6 septembre avec un budget contraint de 25€ et préparer ensuite en public un menu complet pour 4 personnes. Il relèvera ce challenge en même temps que trois chanceux préalablement tirés au sort le 26 août sur www.ariegepyrenees.com.

«J'ai toujours aimé cuisiner, car c'est un moyen simple de donner des émotions à des gens qu'on aime. Je suis un épicurien, qui cuisine et mange par plaisir tous les jours. Je m'éclate autant à cuisiner des petits légumes pour mes enfants qu'un grand plat» avoue humblement ce chef atypique qui rêve aujourd’hui d’ouvrir un restaurant à Lyon avec son épouse.

En attendant Marc a monté un blog avec elle intitulé Cuisneza4mains (il est disponible à l’adresse suivante http://cuisineza4mains.weebly.com). On y découvre des recettes personnelles et succulentes telles que des tempura de langoustines, mangues et guacamole ou encore des makis bœuf-huître, asperges en tempura et des tartes aux pralines, une spécialité lyonnaise revisitée.

Dans le cadre du Festival des Saveurs d’Ax, Marc va cuisiner des produits d’ici et peut-être se laisser conquérir par la richesse et la qualité des produits de notre terroir…

Un rendez-vous à ne pas manquer du 5 au 7 septembre 2014.
Marché fermier, démonstration de cuisine, atelier du goût, défilé des confréries ariégeoises, animations.

Infos et réservations:
05.61.64.60.60 et www.festivalsaveurs.com