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L'aigo boulido
Après les excès des fêtes rien ne vaut une soupe à l'ail ...
Ingrédients pour 2 personnes: 1/2 litre d'eau, 6 gousses d'ail, 2 oeufs entiers, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 tranches de pain de campagne de 1cm d'épaisseur, sel et poivre.
Préparation: Eplucher et dégrainer les gousses d'ail. Les mettre dans l'eau froide avec une pincée de sel, porter à ébulition et laisser bouillir à petit feu pendant 15 minutes. Retirer la casserole du feu et casser deux oeufs entiers dans la soupe et laisser cuire ces oeufs pochés quelques minutes. Rectifier l'assaisonement sel, poivre et faire griller le pain. En déposer une tranche de pain dans une assiette creuse, ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive. Verser deux bonnes louches d'aigo boulido et servir aussitôt.
On peut manger l'aigo boulido avec une petite mayonnaise... si le coeur vous en dit et si le foie le supporte encore!
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publié le 28/12/2005 |
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