Ça y est! La Foire agricole du Mas d'Azil pour sa 2ème édition prévue le 26 août 2007 est bien partie. Cette année, c'est le «veau sous la mère» qui sera à l'honneur.

Pour son Président Edouard SOUQUE, le but en effet de cette Foire agricole, est de véritablement mettre en l'avant, les produits de la ferme, les productions agricoles locales. Bien sûr un clin d'œil sera fait aux générations précédentes avec un défilé de vieux tracteurs, divers attelages de chevaux, bœufs … et une mini transhumance.

Mais l'essentiel de tout cela est l'économie agricole, et donc la recherche de la valorisation des produits agricoles de qualité, liés à des «savoir-faire», à des «terroirs»

Bref autant d'atouts que Sandrine DOUSSIET, jeune agricultrice installée à Bidalet sur la commune du Mas d' Azil, de son côté a su mettre en l'avant et motiver lors du passage de la Commission Achat des veaux.

Car oui au Mas d' Azil le moteur de la Foire c'est l'économie. On y fait son marché et c'est là tout l'enjeu de cette manifestation cantonale, largement soutenue par la Communauté des Communes.

C'est donc en début de semaine que les responsables de la Commission achat de la Foire, M. GALY et V. GAYCHET, respectivement vice-président et trésorier de l'Association organisatrice, sont allés «apprécier» sous l'œil éclairé de J.P. SANS, ancien boucher du village, membre actif de l'Association, les animaux proposés à la vente.

Trois veaux ont été réservés pour la manifestation du 26, après moultes palabres, des négociations serrées et un café bien arrosé, au dire de certains.
Il s'agit là de sélectionner les animaux pour faire connaître les produits et vulgariser cette technique d'élevage.

Le véritable «veau sous la mère», un veau de terroir, dit veau blanc parce qu'il ne consomme que le lait de sa mère jusqu'à l'âge de 4 à 5 mois avant d'être lui-même consommé.

«Une présence de tous les instants» nous expliquent Sandrine et Edouard, car les mères sont rentrées matin et soir pour la «tétée» et ensuite repartent dans les prés. Les veaux eux restent au box, dans l'étable pour une meilleure qualité de la viande.

«Du bon travail nous indique J. Paul SANS, le top du top» qui en connaisseur vérifie l'état d'engraissement des animaux, leur finition. Un engagement et un travail qui seront forcément récompensés et reconnus...par les consommateurs le dimanche 26 août.

Au programme pour l’édition 2007:

9h: ouverture de la foire
9h30: tonte de brebis
10h-11h: défilé de tracteurs anciens et récents et surtout des animaux dans le village
12h: remise des prix aux participants
13h: repas avec à l’honneur les produits du terroir et bien sûr du veau!
(Salade de camembert chaud, blanquette de veau et riz, fromage, poire Belle Hélène)

Réservation indispensable auprès de la boulangerie, des épiceries et du café du village- 15€ adultes, 7,50€ enfants

15h: animations diverses (poussée de balles, tir à la corde…)
16h: traite de vache
16h30:  pesée du veau
17h: fabrication artisanale de fromage avec le lait de la traite
17h30: tirage de la tombola et résultat du jeu «La pesée du veau»

Un marché fermier et artisanal viendra compléter cette journée, de même qu’une exposition de matériel agricole récent et ancien, et bien sûr une exposition d’animaux de la ferme: veaux, vaches, cochons, chevaux, ânes, brebis, chèvres, lapins, poules, chiens de chasse et bien d’autres…

Les plus petits seront aussi de la fête avec une mini ferme qui leur permettra de découvrir les animaux de la basse-cour.

Source: Office de Tourisme Arize - Lèze
Photo 1: ©AriegeNews 2007 (archives)