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Le B�uf invité à la grande foire agricole du Mas d�Azil
Après une absence de dix ans, la foire agricole du Mas d’Azil a été relancée en 2006 par une poignée d’agriculteurs locaux soutenus par la municipalité du Mas d’Azil et la communauté de communes de l’Arize.
Depuis trois ans, cette fête de la ruralité ouvre la période des grandes foires d’automne et attire grâce à des animations toujours renouvelées des centaines de visiteurs: exposition des animaux de la ferme, produits locaux, savoir-faire, vieux métiers, agriculture d’hier et d’aujourd’hui, et bien sûr agriculteurs jeunes et moins jeunes... tout ça avec convivialité et simplicité.
Après le défilé orchestré par Jean-François Rummens (organisateur) où les spectateurs ont pu admirer animaux à quatre pattes ou à vapeur, promenade sur le marché artisanal et fermier, croustades du Couserans, foie gras et confitures du pays…
Mais également four Werner après-guerre remis en état par l’association Pastel, dans lequel M. Barthe, le boulanger du Mas d’Azil réalise du pain au feu de bois: «la Pastourelle» confectionnée avec de la farine de la Capla.
Roger Flourac, directeur de la coopérative agricole, explique: «cette farine provient de céréales sélectionnées, il s’agit d’une agriculture raisonnée en relation avec les agriculteurs de la Lèze et de l’Arize et la minoterie Mercier-Capla»
Jean Vergé fabrique des piquets et des bâtons de bergers en bois de noisetier, grands succès de la saison qui depuis les transhumances de printemps, sont devenu les objets fétiches de la Fédération pastorale de l’Ariège: ils sont décorés de pégadais, les marques des bergers pour identifier les moutons.
Non loin d’une impressionnante collection de tracteurs, l’office du Tourisme de la Lèze a réalisé une animation autour du petit patrimoine de pierre sèche avec la construction d’une cabane par l’équipe «Pierre sèche»
Atelier pêche à la ligne sur la place de l’église et exposition avicole sous la houlette de Guy Piquemal, président de la Société d’Aviculture de l’Ariège: «nous avons ici deux catégories de volailles: les grandes races et les races naines, des poules mais aussi des lapins […] toutes des bêtes à concours»
Mais c’est incontestablement le bœuf qui a pris la vedette de cette ferme grandeur nature.
«Après le veau sous la mère, l’an dernier et l’agneau de bergerie, l’année prochaine, nous mettons chaque année une race locale à l’honneur de cette manifestation agricole», explique Edouard Souque, président de la Foire.
«Ancien outil de travail dans les fermes jusqu’au XIXe avant l’arrivée de l’or noir et du moteur à explosion, le bœuf est devenue un animal de boucherie dont on ne cesse d’améliorer la génétique, commente Vincent Dulac, éleveur sur le canton. Sa viande est goûteuse, tendre et persillée [...] certains spécialistes parlent d’arrière goût de noisette que je vous invite à découvrir à table !»
Malgré les problèmes sanitaires qui agitent le monde agricole, la foire du Mas d’Azil a été un succès total…
D’après les anciens «il y avait bien longtemps que l’on n’avait pas vu autant de monde sur le Champ de Mars !» Essai transformé à l’année prochaine.
Photos et vidéo: ©AriegeNews TV 2008 |
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publié le: 01/09/2008 |
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