A la sortie de Bélesta, en direction de Fontestorbes, de vieux bâtiments qui abritèrent des forges à la fin du 18e siècle…

C’est à l’intérieur de ces vieux murs que depuis 5 ans Eric Boisset a installé sa cinquantaine de machines, pour la plupart antédiluviennes mais performantes, qui lui sont nécessaires pour fabriquer couteaux et autres tire-bouchons.

Après 7 ans d’apprentissage, il exercera dans le Lauragais et dans l’Hérault avant de poser ses outils à Bélesta.

Quand on pousse les portes de son atelier, on est saisi par la pénombre qui y règne, une simple ouverture étant pratiquée dans les murs: «c’est à l’œil que je dois déterminer la bonne température du métal en fusion dans le four, explique Eric Boisset, et trop de clarté me gênerait»

Le matériau de base est la lame d’acier (fer + carbone) qui, après avoir été chauffée à bonne température, passera dans différentes forges, ensuite dans une presse pour être enfin trempée dans un bac d’huile et devenir lame, d’autres opérations minutieuses, comme l’incrustation de la marque du fabricant, ayant également été effectuées.

Tout cela se passe au rez-de-chaussée de la bâtisse. C’est à l’étage que les lames sont polies et que les manches (corne, bois exotique, bois de la région) sont fabriqués: c’est le coutelier-ébéniste qui officie alors.

Le résultat de tout ce travail, ce sont des couteaux magnifiques, ne serait-ce que le «simple» couteau de cuisine dont la fabrication réclame 2h de travail; que dire alors des couteaux multipièces, dont ceux à lame de damas, qui demandent des heures et des heures de travail.

Une salle d’exposition propose à la vente tous les types de couteaux ainsi que des tire-bouchons, le couteau symbole étant «Le Cabos», à forme de poisson, nom dont se réclament les gens de Bélesta, ce poisson de roche si particulier, à grosse tête plate, qui fréquente les eaux de l’Hers.

Ce n’est pas trop s’avancer que de pronostiquer que tout visiteur de la coutellerie d’Eric Boisset ne regrettera pas son arrêt aux anciennes forges catalanes…

Contact: Eric Boisset
05 61 05 24 41
Atelier-expo ouvert tous les jours de 10h/12h et de 14h/19h pendant l’été

Photos et vidéo: ©AriegeNews TV 2009