Le Concours National de la Tomme des Pyrénées au lait cru, organisé par l’AFFAP (Association des Fromagers Fermiers et Artisanaux des Pyrénées) et le PNR des Pyrénées Ariégeoises, s’est déroulé le samedi 4 août 2012 à la cité de St Lizier.

Monsieur Max Sena, crémier dans la région de Fronton et à Toulouse a présidé un jury diversifié d’une quarantaine de membres.

Pour ce concours national, les producteurs de tomme des Pyrénées au lait cru se sont fortement mobilisés.

Ce sont en effet 70 fromages présentés par 61 producteurs qui ont été expertisés. L’ensemble des départements Pyrénéens étaient représentés.

24 participants ont été primés:

Les Médailles d’Or

Catégorie Vache fermier
François Calvet, Ferme de la Hitte, 09160 Lacave 05 61 96 64 32

Catégorie Vache artisanal
SARL fromagerie de la Core, Samortein 09800 Bethmale

Catégorie Chèvre Fermier
La ferme de la Hulotte, Losque 09420 Castelnau Durban – 05 61 66 58 09

Catégorie Brebis Fermier
EARL Haritza, Ponttoenia 64430 Baigorri – 05 59 37 42 40
GAEC Elizagaraia, Fromage Ekiola Garakoetxea 64220 Gamarthe – 05 59 37 28 19

Les Médailles d’Argent

Catégorie Vache Fermier
Caroline Pereira & Paul Mathe, 65200 Hauban 06 99 31 25 61

Catégorie Chèvre Fermier
Adeline Cardet, 6 carrérot d’en bas 64440 Laruns – 06 25 05 34 86
Alexia Bouche, ferme Bayardous 65400 Arrens Marsous – 05 62 97 44 82

Catégorie Brebis Fermier
EARL Moundarren, Hameau de Bagès 64440 Beost - 06 87 32 55 51
SCA Les fermiers Basco-Béarnais, 64590 Accous – 05 59 34 76 06 (Affineur)
SARL Bergers du Haut Béarn, 64570 Lanne en Baretous – 05 59 34 44 17 (Affineur)

Catégorie Mixte Vache Brebis Fermier
Caroline Pereira & Paul Mathe, 65200 Hauban 06 99 31 25 61
Yves Giry, 65240 Mont – 05 62 99 60 90

Les Médailles de Bronze

Catégorie Vache Fermier
Association La Fermier du Plateau, 09460 Carcanieres – 04 68 69 85 97
Yves Giry, 65240 Mont – 05 62 99 60 90
EARL La Callola, Rue de Quintar 66360 Sahorre – 04 68 05 57 04
Jean-Claude & Michelle Calvet, 6 ter route d’Estavar 66 800 Saillagouse - 06 79 94 32 39
EARL Moundarren, Hameau de Bagès 64440 Beost - 06 87 32 55 51

Catégorie Mixte Vache Brebis Fermier
EARL Moundarren, Hameau de Bagès 64440 Beost - 06 87 32 55 51

Catégorie Chèvre Fermier
Jean-Pierre Gatti, Ferme de Capélé 31310 Montbrun Bocage – 05 61 98 59 40

Catégorie Brebis Fermier
Sophie Mechri, La masou 66230 Prats de Mollo – 04 68 39 71 32
Stéphane Courtie, Quartier Assouste 64440 Eaux-Bonnes – 06 80 17 54 11
GAEC Val d'Azun 65400 Arrens Marsous – 06 84 11 02 50
Ferme de Badie, Bourg 64260 Bescat – 06 70 21 11 75

Catégorie Vache Artisanal
EURL La Calabasse, Route de Portet 09800 Saint Lary – 05 61 04 71 75
Fromagerie Bamalou, Samortein 09800 Bethmale – 05 61 96 76 19

Catégorie Brebis Artisanal
Fromagerie Artisanale Azkorria, 64130 Musculdy – 06 89 85 47 65
Fromagerie des Bergers de Saint Michel, 64220 Saint Michel – 05 59 37 23 13

Le public a pu décerner son prix aux meilleures Tommes des Pyrénées Ariégeoises au lait cru, grâce aux dégustations organisées sur le marché gourmand lors de la manifestation «Autrefois le Couserans»

Ont ainsi reçu le «prix du public»:

-Doris et Wolfgang Bendick (09800 Augirein – 05 61 96 12 43) pour la tomme fermière de vache.
-Marc Vallve (09300 Roquefixade– 05 61 64 66 07) pour la tomme fermière de brebis.
-Le GAEC de Mondely (Le Pla de la Borde 09240 La Bastide de Sérou 05 61 64 54 06) en tomme fermière de chèvre.
-La Fromagerie de la Core (Samortein 09800 Bethmale – 05 61 04 05 55) pour la tomme artisanale de vache.

Source: AFFAP et PNR des Pyrénées Ariégeoises

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