C’est un secret bien gardé, transmis de génération en génération qu’Alain Servat a décidé de nous livrer.

Depuis plus de vingt ans, passionné par la distillation et les traditions de son terroir, il perpétue cette histoire de bouilleur ambulant, pour que jamais ne s’éteigne le feu de l’alambic.

En 2010, cet ancien restaurateur a quitté son piano pour se consacrer exclusivement à l’alambic.

Bouilleur de cru ambulant pendant la saison de distillation, il partage sa passion avec les amateurs d’eau de vie, les autres bouilleurs de cru ou les restaurateurs: «tous sont différents, certains privilégient la maîtrise du feu et la conduite de l’alambic, certains préfèrent la saveur des fruits, d’autres enfin favorisent l’arôme.

Mais partout j’ai retrouvé cette chaleur humaine et la conviction que c’est autour de l’alambic, entre les hommes, la nature, l’eau et le feu que vivent nos traditions»

Artisan distillateur le reste du temps, il a choisi la qualité: sélection rigoureuse des fruits à distiller auprès d’une dizaine de producteurs locaux, des fruits mûrs à point cueillis au rythme des saisons qui seront soigneusement triés avant d’être mis en fût où commencera la fermentation: «j’élabore mes eaux de vie comme le faisaient mon père et mon grand-père, dans un alambic en cuivre rouge, chauffé au bois. Aujourd’hui mon savoir-faire me permet d’extraire le meilleur des fruits distillés»

Alain Servat, désormais au sommet de son art, propose une gamme d’eaux de vies aux parfums traditionnels (prunes, poires, pommes, framboises) et des saveurs plus originales (abricots, cerises, myrtilles, prunes/oranges) proposées en différents formats (20, 50 et 70cl).

Sa boutique «Au coin de l’alambic» à Rimont illustre bien sa passion pour les bouilleurs de cru, leurs coutumes et leur savoir-faire, une passion qu’il n’hésite pas à faire partager: «cette boutique est à la fois humaine et technique, un savant mélange de la transmission du savoir et de celle du terroir puisque je propose aux visiteurs une sélection de produits régionaux à côté de ma gamme complète d’eaux de vie»

Attaché à son terroir et à ses traditions, notre artisan s’ouvre sur le vaste monde grâce à sa boutique en ligne et son site internet.

Une eau de vie haut de gamme que l’on retrouve désormais chez les meilleurs professionnels (cavistes, restaurateurs, épiceries fines).

N’hésitez pas à franchir le seuil de la boutique d’Alain Servat, il vous fera découvrir l’alchimie de l’eau de vie et peut-être quelques secrets de distillation…

Au coin de l’alambic
Alain Servat, Artisan Distillateur
Place du 8 Mai 09420 Rimont
05 61 96 33 23
Ouvert de 7 à 19h
De mars à septembre et du 15 décembre au 10 janvier (tous les jours sauf dimanche après-midi et lundi)
http://www.distillerie-servat.com

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