Depuis septembre, Le lycée Professionnel François Camel (hôtellerie et restauration), en partenariat avec le PNR des Pyrénées Ariégeoises et Slow Food, encadre 1 classe de Terminale CAP autour de la création d’un «sandwich ariégeois», dont toutes les matières premières proviennent de producteurs locaux, et qui fait référence aux traditions culinaires locales.

Ce sandwich, baptisé «Le Brespail», se compose de crudités (carotte et salade), d’une sauce au miel et safran, de viande bovine de race Casta, et de Tomme des Pyrénées fermière au lait de chèvre, autour d’un pain de tradition ariégeoise!

La dégustation de ce sandwich est systématiquement proposée accompagné de jus de fruits «Marque Parc» ou de vin d’Ariège.

Ce sandwich sera officiellement présenté, le mardi 15 janvier 2013, à Saint Girons, au cours d’une manifestation organisée devant le lycée Camel, de 10h30 à 15h30.

Cet évènement consistera en une vente/dégustation du sandwich, ouverte à tous, et de diverses animations (confections des sandwichs sur place, présentation de la race bovine Casta avec présence d’un attelage, animations dégustations avec Simon Carlier finaliste de Masterchef, transformation du fromage à l’ancienne,…). Le sandwich sera vendu 5,50 €.

Un marché de producteurs locaux du PNR des Pyrénées Ariégeoises, regroupant une quinzaine de participants (miel, confitures, jus de fruits, fromage, charcuteries, vins, produits canards, bière, légumes…), accompagnera cette manifestation, permettant de découvrir notamment les produits et les producteurs auxquels les élèves ont fait appel pour concevoir le sandwich!

Pour réserver dès maintenant votre sandwich, et pour plus d’informations, contactez le Lycée François Camel (05 61 04 05 00).

Nous vous attendons nombreux pour venir déguster cette création gastronomique valorisant nos Pyrénées Ariégeoises!

Source: Syndicat mixte du Parc naturel régional (PNR) des Pyrénées Ariégeoises

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