«Sauce au basilic, ail, pignons, huile d’olive», «sauce tomate épicée avec câpres», «crème, pistache, cardamone»...

Les recettes que Sylvie prépare devant les clients de son petit restaurant vert et rouge de la rue Victor Hugo n’ont rien à envier à l’Italie.

Voila un peu plus d’un an qu’elle a repris le restaurant jusqu’alors tenu depuis dix ans par le charismatique «Patchi», «il m’a formée pendant trois semaines pour apprendre ses recettes et ses techniques»

Une transmission réussie puisqu’aujourd’hui c’est Sylvie qui mène seule la barque: la cuisine, la vente à emporter, et les 12 couverts de la salle, «parfois c’est vraiment la course! Mais ça marche»

Tout est fait maison: les pâtes (des spaghettis, rigatonis, des fusillis, des lasagnes), les sauces, les apéritifs, les desserts (le tiramisu, la panna cotta) et même les digestifs.

Un changement de vie pour la cuisinière, «j’ai passé dix ans comme agricultrice à gaver des canards gras. Ensuite, j’ai été serveuse, mais j’avais envie d’avoir quelque chose à moi»

Ce qu’elle aime dans ce nouveau quotidien? «J’aime cuisiner. C’est un héritage familial. Et le contact avec les gens aussi est très agréable»

Et cette nouvelle activité a aussi réveillé des envies de voyages, «je ne suis jamais allée en Italie. Mais apprendre toutes ces recettes m’a vraiment donné envie d’y aller !»

Spaghetti snack
46 Rue Victor Hugo, 09100 Pamiers
05 61 68 84 64

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