C’est un homme de challenge et de défi…

Il a décidé de descendre de son estive pour ouvrir sur la place des Cabannes «A La Montanha», un établissement atypique à double vocation comme l’explique le maître des lieux, le béret vissé sur le crâne: «le cœur de notre proposition c’est un restaurant bar à vin où l’on propose exclusivement des produits locaux, essentiellement du bœuf gascon provenant de notre exploitation agricole mais également des produits de nos amis producteurs ariégeois… au-delà de cela, c’est un espace où l’on veut expliquer au grand public, à nos clients, notre culture, notre histoire, comment fonctionnent nos montagnes à travers l’éco-maison de l’éleveur avec un ensemble de supports pédagogiques qui parlent de la montagne»

Et comme la montagne et la ruralité ce n’est pas le passé mais l’avenir pour tous les jeunes bergers, éleveurs ou agriculteurs qui ont fait le choix de s’installer en Ariège, Philippe Lacube a choisi pour son nouvel établissement, installé dans la maison familiale, une approche résolument contemporaine.

Pour preuve, c’est une sculpture de l’artiste contemporaine d’origine russe Julia Palaï qui accueille les visiteurs sur le seuil de la porte.

A l’intérieur, des matériaux contemporains mais également du bois, de la pierre sèche ou de l’ardoise provenant des vallées, des matières revisitées grâce au savoir-faire d’artisans locaux.

«Nous faisons de la vente directe depuis 17 ans avec notre boeuf et notre veau gascon» indique Philippe Lacube pour qui «A la Montanha !» constitue une aventure gustative et agri-culturelle inédite lui permettant de franchir une nouvelle étape vers une relation encore plus proche du consommateur: ici la table est joyeuse, la cuisine est simple et généreuse.

Manger «chez Lacube» c’est presque un acte militant pour la bonne bouffe, c’est en tout cas riche de sens et de plaisir pur.

Au-delà de l’investissement financier, c’est un défi que l’équipe souhaite relever… 500 personnes ont répondu à l’invitation pour l’inauguration de la Maison Lacube qui depuis affiche complet… le challenge est en passe d’être gagné!

A la Montanha! La maison Lacube
3 places des platanes
09310 Les Cabannes
05 34 09 09 09
[email protected]

http://www.lamaisonlacube.com

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