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Les oreillettes
Ingrédients : 200g de farine, deux œufs, pincée de sel, pincée de sucre, eau de fleur d’oranger, 125g de beurre, un peu de lait.
Mêler et pétrir les ingrédients sauf le beurre. Rajouter un peu de farine si nécessaire afin de rouler la pâte en boule. Laisser reposer quelques heures.
Abaisser au rouleau et tartiner de copeaux de beurre. Plier en trois comme un feuilletage et ce trois fois (plus on plie, plus les oreillettes seront fines).
Sans laisser reposer abaisser la pâte très finement au rouleau et découper des losanges avec une roulette.
Les étirer légèrement à la main et les plonger dans un bain d’huile bouillante. Les retourner à l’écumoire pendant la cuisson.
Les égoutter et les saupoudrer de sucre glace.
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publié le 18/01/2006 par Laurence Cabrol |
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