Oscar Wilde disait de la tentation que le seul moyen de s’en débarrasser c’était d’y céder… et dans l’atelier d’Ulrike, non loin de Saint-Pierre de Rivière, on cède vite à la gourmandise et à l’envie de déguster toutes les variétés de chocolat à la casse qui s’offrent au regard:

Chocolat au gingembre, à l’orange, à la rose, aux violettes, aux épices… un véritable bonheur pour les yeux et les papilles.

Bouga Cacao (de la contraction des noms de famille d’Ulrike Bougartz et d’Alex Gareiss) est né en 2006.

C’est au cours d’un voyage en Amazonie Equatrorienne dans le cadre de leur travail, qu’Ulrike et Alex tombent par hasard dans le chocolat: ils rencontrent les responsables d’une petite coopérative (une APPOS = Asociacion de Pequenos Productores Organicos de Santiago) des 50 familles productrices de cacao en Equateur (plantation près de Quevedo).

De là est né ce projet qui permet de soutenir l’initiative de ces petits producteurs, les encourageant à transformer des produits finis sur place afin de dégager des sources de revenus et générer localement de l’économie:

«Nous élaborons les recettes ensemble mais ce sont les petits producteurs qui cultivent, récoltent le cacao et fabriquent le chocolat sur place en Equateur.

Nous restons en contact toute l’année et nous nous rendons sur place une fois par an.

Notre entreprise, Bouga Cacao s’occupe de la commercialisation et depuis peu de la transformation» explique Ulrike, présente tous les vendredis matin au marché, sous la Halle de Foix: «que ce soit pour nos producteurs ou pour nos clients, c’est une relation de confiance basée sur le respect et la qualité.

Qualité des rapports humains mais également de la matière première car un bon chocolat nécessite avant tout un très bon cacao»

Avant de se lancer, Ulrike et Alex ont été soutenus par le chocolatier fuxéen Laurent Mazas qui leur a prêté son matériel, mais aujourd’hui le petit atelier est fin prêt, ce qui leur permet de fabriquer artisanalement leur propre chocolat avec le cacao issu du commerce équitable et d’organiser les premiers «ateliers découverte cacao et chocolat» où chacun pourra venir, seul ou en famille, partager une expérience ludique et gustative.

Outre la vente en ligne où l’on retrouve toute la gamme des produits de Bouga Cacao, un partenariat lie la jeune entreprise ariégeoise aux fleuriste: «nous fabriquons des petits sujets en chocolat garni, fleurs, cœurs, œufs de Pâques qui sont ensuite montés sur un tuteur et intégré dans des bouquets de fleurs… une nouvelle manière de faire plaisir»

Pour en savoir plus:
Ulrike et Alex
Hameau de Mouragues 09000 Foix
05 61 65 54 12
www.bouga-cacao.com
Prochains ateliers prévus le 30 avril,7 mai et 21 mai de 17 à 19h

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