Quand on parle de paniers qui vont directement du producteur au consommateur, on pense plutôt aux légumes ou aux laitages.

Mais en Ariège, la viande est aussi commercialisée sous cette forme que ce soit du bœuf, de l’agneau, du porc, du veau ou de la volaille.

Colis de steaks, entrecôtes, mélange à couscous, pour barbecue, escalopes, il y a de tout.

Et cela grâce au travail de l’association «La Source» créée en 2003 (sous l’impulsion du CIVAM 09) pour fédérer les différents producteurs de viande, en agriculture bio.

Ils sont aujourd’hui 15 à travailler ensemble, pour approvisionner les cantines et les ventes en paniers.

Pour Corinne Amblard (du CIVAM 09), «les deux choses se complémentent assez bien. Car les cantines vont préférer les morceaux à bouillir. Et les familles, les morceaux à griller»

Daniel Donjat (installé à Ségura avec un troupeau de 30 gasconnes dont une partie est encore en estive) fait partie du réseau, «chaque colis (de 3 kg minimum) est étiqueté au nom du producteur»

Aujourd’hui, l’agriculteur arrive à écouler sa production à 85% sur la filière locale.

Et pour celui qui a commencé dans la filière «classique» en envoyant ses veaux en Italie, travailler en bio et en local est une vraie satisfaction, «même si c’est une charge de travail supplémentaire! Car il faut garder les animaux jusqu’au bout pour les engraisser»

Et qu’il faut aussi livrer les colis sur 4 points de dépôt en Ariège à Pamiers, Foix, La-Bastide-de-Sérou et Saint-Girons.

Mais le jeu en vaut la chandelle. Et l’objectif est que ce mode de fonctionnement prenne de l’ampleur.

Selon Corinne Amblard, «il y a toujours des consommateurs intéressés qui peuvent consituer de nouveaux débouchés pour les agriculteurs qui travaillent en biologique»

Alors comment ça marche? Sur le site internet des Bios d’Ariège, on consulte la liste des paniers, où sont inscrites les dates des prochaines livraisons.

Il n’y a pas d’engagement à l’année. Quand on veut un colis, il suffit d’envoyer son règlement à l’association «La Source», puis d’aller récupérer sa commande sur un des 4 points relais.

Les colis sont sous la forme de cartons de 3, 6 ou 10 kg, où la viande est conditionnée en poches sous vide, que l’on peut conserver au réfrigérateur ou congeler facilement.

Une bonne manière de manger sainement, en faisant vivre les filières locales.

Pour plus de renseignements: www.bioariege.fr ou 05 61 64 01 60.

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