Cette semaine en Haute-Ariège, le démarrage du chantier de la future cuisine centrale des Vallées d'Ax ne pouvait passer inaperçu en bordure de nationale 20, dans la traversée de Luzenac.

Les opérations ont démarré par la démolition de l'ancien site administratif qui appartenait à l'entreprise Imerys Talc, quelques mois vont être nécessaires pour voir le nouveau bâtiment sortir de terre.

Ce projet phare de la Communauté de Communes des Vallées d'Ax, dont l'achèvement est prévu en septembre 2016, va permettre de produire jusqu'à 870 repas par jour, destinés aux restaurants scolaires, crèches, centres de loisirs, ainsi qu'à la maison de retraite (EHPAD) et aux 75 personnes âgées ou handicapées du territoire qui bénéficient quotidiennement du portage de repas à domicile toute l'année.

La future cuisine centrale répond à une obligation de mise en conformité du système de restauration collective des Vallées d'Ax: cet outil voulu plus performant, aux dernières normes sanitaires ou environnementales, sera mis en service début octobre 2016.

Avec près de 3 millions d'euros d'investissements programmés, c'est donc un chantier important qui vient de commencer pour la Communauté de Communes des Vallées d'Ax ; cette dernière envisage d'ores et déjà de s'approvisionner en circuits courts afin d'intégrer à chaque fois que cela sera possible des produits locaux dans les menus qui seront proposés.

Source: CCVA