Pour sa douzième édition, le festival des Saveurs affiche sa volonté de mettre en valeur les jeunes talents.

«Nous espérons que cette initiative se développera, indique Laurent Bocquet, président du festival des saveurs. Ce concours des parrainages vise à tenir la main aux jeunes.

Jusqu’à présent dans les précédentes éditions les chefs étaient mis à l’honneur, désormais et c’est dans l’air du temps, c’est l’apprentissage, le devenir des jeunes et le renouvellement des talents que nous voulons privilégier»

Un partenariat avec le CFA de Foix et plus particulièrement avec les élèves du CAP restauration a permis de mettre en place le «Trophée des Parrainages» dont l’objectif est de valoriser la formation professionnelle des futurs chefs.

Des équipes mixtes constituées par Florine, François et Romain, en seconde année de CAP encadrés par des parrains confirmés tels que Jean Cazorla (Saveurs du Manoir), Rogier Van Ben Biggelar (Relais Royal) et Xavier Charaux (Auberge de la Grotte) qui ont eu un rôle de conseil, ont élaboré un plat à base de poulet et une mise en bouche à partir d’un panier composé d’ingrédients identiques.

Au final c’est le plat composé par Florine qui a suscité l’enthousiasme du jury qui lui a attribué le premier prix pour ses créations savoureuses et colorées: «coulis de fruits rouges avec toasts de chèvre au miel, poulet braisé à la liqueur de noisette avec purée de potimarrons»

La jeune apprentie entend faire de sa passion pour la cuisine son métier… et c’est un bon début.

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