Mazères en Basse-Ariège, organise toute l'année une série de manifestations autour des produits locaux et du savoir-faire de ses artisans. Parmi eux la maison Fontès, une véritable institution.

Implantée à Mazères depuis 1922, spécialisée depuis quatre générations en charcuterie, salaisons, conserves et foie gras, la petite entreprise artisanale familiale a rejoint en 2014 le cercle très fermé des «Entreprise du patrimoine vivant» ou EVP, fleurons de l’art de vivre à la française.

En cuisine, Christian et son fils Thierry, en boutique, Michelle Fontès qui propose désormais des coffrets gourmands à composer soi-même: «il n'y avait pas de souvenir de Mazères alors j'ai eu l'idée de proposer à nos clients de composer le coffret de leur choix».

C'est dans de jolies boîtes à chapeau ou de rangement que l'on peut en fonction de son budget, réaliser son propre coffret: pâté mazérien, saucisson, saucisse sèche, rillettes ou foie gras autant de souvenirs gourmands de l’ancienne bastide de Gaston Fébus où il fait si bon vivre.